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黑松露云耳饺皮薄透亮 让食欲瞬间满血复活
发布时间:2015-5-24 12:48:48   来源:中新网   点击:

  做饺子对不少人来说都不在话下,但一种皮薄如纸、可看见馅料的黑松露云耳饺,则需要深厚的功底积淀。尽管有那么点技术难度,但并非高不可攀,尤其是在点心业“大内高手”的指点下,你也可自制一份“色香味”俱全的“高级货”,从而让家人的食欲瞬间“满血复活”。

  材料

  黑松露、小黑云耳、姬松茸菌、干冬菇、贡菜、红萝卜、玉米粒、淀粉。

  口感

  这种黑松露云耳饺外皮薄如纸片,而且饺子通透,让吃货一眼就能看到五颜六色的内馅,从而瞬间激活食欲。一口咬下去内馅破皮而出,嫩滑爽口,唇齿溢香。

  贴士

  制作饺子皮的时候,要把握好淀粉与水的比例,如果水加多了,则可能稀糊不易成团;相反水少了面皮易干,饺子成形后不够通透,也难以硬挺。另外,包饺子过程中,馅料不宜放得过多,只有馅量均匀,制作出来的饺子大小一致,成品摆样才会美观。

  制作黑松露云耳饺最关键的一步是要把握好火候,时间偏短或偏长均可能影响外观与口感。

  做法

  1.将黑松露、小黑云耳、姬松茸菌、干冬菇、贡菜等洗净,待锅猛火烧至有锅气时,加入适量香麻油、精盐、胡椒粉和砂糖,翻炒至有香味,盛出备用。

  2.取淀粉加水,搅拌均匀并成团,取小面团用擀面杖轻轻擀压,直至淀粉皮薄如纸。

  3.用勺挖取已炒好的食材,包入淀粉皮内,可根据喜好包成四角形或三角形。

  4.将包好的黑松露云耳饺放入竹蒸笼,上锅蒸一分半钟即好,此时出品的饺子挺拔透亮,特别诱人。

编辑:佚名

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